Fenykl celý

Léčivé účinky fenyklu i jeho využití v kuchyni znali již staří Řekové a dodnes se pěstuje v mnoha vyšlechtěných odrůdách a formách jako léčivá i kořenná zelenina. Zajímavé je, že jeho obliba přicházela ve vlnách a v různých obdobích se využíval pro různé účely. Staří Řekové používali fenykl jako zeštíhlující prostředek, kdežto ve středověku jím ponejvíce věřící během dlouhých nudných kázání v kostelech tišili kručení v žaludku. V naší době si fenykl ceníme jednak jako lahůdkovou zeleninou, z níž připravujeme zdravé a chutné saláty. Například stonky, neboli řapíky chuťově připomínají kombinaci celeru a anýzu. Můžeme je nakrájet do polévky či do salátu anebo jimi dochutit dušená masa. Vynikající jsou zapečené na nejrůznější způsoby. Vějířovité listy se hodí k ochucení zeleninových jídel, jejich anýzová vůně ozvláštní nakládanou zeleninu i rybí pomazánky. Také se přidává do omáček a k pečeným rybám. Plod fenyklu – cibule je velmi zdravá a údajně má v syrovém stavu protirakovinné účinky. Má bohaté využití v kuchyni.